炎炎夏季，為大家介紹一款西瓜新吃法讓你清涼一夏：美味消暑西瓜雞。

   制作方法：

  ①選買無核西瓜用清水洗凈，在整個西瓜的上端部分（連蒂的部分）約五分之一處橫截切一盅蓋形；挖去瓜瓤，挖到只余西瓜皮四分之一厚即可；用瓷片或薄竹簽輕輕刮去外層瓜皮，使仍保持青綠色，可在瓜皮上巧雕圖案，盅口處則修切呈齒形。

  ②將西瓜盅放沸水內燙片刻，撈出浸泡清水內，冷透取出，平放大碗內備用。

  ③雞當后，去毛洗凈，從雞之背脊處進刀，除內臟后，用清水洗凈。取鍋加清水六杯，放下雞，置大火上煮沸，取出雞放清水中洗凈，然后使雞腹朝下的放下圓形燉盅內。把料酒和精鹽加入煮過雞之湯中，并將浮在湯面之濁泡沫撇去，然后將湯注入燉盅內，加火腿、冬菇（用水浸軟，洗凈去蒂）、筍和姜片，蓋上，放在蒸籠內隔水燉約二小時，雞肉酥爛時取出。

  ④將燉至酥爛的雞只覆扣在西瓜盅內（使腹部朝上），火腿，筍肉均取出，分別切成約長一寸，闊半寸、厚一分片，與冬菇放在雞腹上，注入燉雞的湯水。另將西瓜肉切成、厚片，亦放入湯中，蓋上西瓜盅蓋，用牙簽插緊，上蒸籠再蒸約十分鐘即成，原碗端出上桌，除去牙簽，揭開瓜蓋伴放碗邊供用。

  此湯清香鮮美，雞肥嫩，是夏季消暑的好菜式。

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